Parmentier de saumon et patate douce au curry et groseilles
Par caroline duhamel le samedi 14 août 2010, 14:32 - 3-Plats - Lien permanent
Ingrédients :
• 100g de saumon frais par personne
• 1 patate douce de taille moyenne
• du curry en poudre
• crème de soja
• quelques groseilles
• sel / poivre
Préparation :
Eplucher, couper en dès et faire cuire la patate douce environ 30mn dans l'eau bouillante.
Mixer avec un peu de crème et de curry pour obtenir une purée ferme. Assaisonner selon votre goût.
Faire cuire le saumon en papilotte au four 20mn à 180°.
Idée présentation :
Dresser dans un cercle ou un carré à pâtisserie, saumon dessous, purée dessus et ajouter une grappe de groseille pour le décor mais également pour la note acidulée très agréable.
Source :
Inspirée de la recette de Marie-Laure Tombini : www.odelices.com
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